Consulenza e formazione in materia di sicurezza alimentare

Consulenza

specialistica in materia di sicurezza alimentare, per aiutarvi nella predisposizione e nell’attuazione delle  procedure previste dall’ autocontrollo HACCP.

Dicono di me

La mia attività professionale vista e valutata dai clienti.

Consulenza on line

su tutto il territorio  materia di sicurezza alimentare professionale disponible anche  on line per mezzo di uno stumento facile e gratuito.

FAQ

Alcune delle domande e delle info più comuni che mi richiedete.

Formazione

in materia di sicurezza alimentare, a sostituzione dei libretti sanitari, per mezzo di videocorsi usufruibili direttamente in aziende ed organizzazione di aule.

Contattami

sono a tua disposizione , per qualsiasi info, richiesta, dubbio o consiglio .
Cercavo un professionista Haccp indipendente, in grado di aderire alle esigenze di una piccola azienda di nuova costituzione,  Lo giudico un incontro fortunato. Val di Bella SRL

alimenti biologici, Val di Bella SRL

Ci  siamo affidati alla professionalità del Dott. Venneri. Fin dall’inizio sono 
state comprese le nostre esigenze e trattate con molta attenzione e disponibilità.   Consigliamo!!

Baravalle Giuseppe

Ristorante, Ristorante LA RUOTA

Professionista  serio e professionale,  sempre una risposta e una soluzione precisa ad ogni quesito in materia igienico sanitaria riguardante la nostra pasticceria di cake design. Garizzi Mascia

Pasticceria Cake Design, CAKE ANGELS

Domande frequenti

Cosa vuol dire consulenza on line utilizzandoGoToMeeting?

GoToMeeting è un programma straordinario, per te gratuito  che ti permette di  video chiamate e teleconferenze.
Tutto questo grazie alla normale connessione internet del tuo pc.

In pochissimi passaggi potrai connetterti con la mia sala riunioni  virtuale ed interagire, condividere documentazione con me.

Una  volta, richiesta la consulenza on line, riceverai una mail con le semplici istruzioni per scaricare GoToMeeting e le credenziali per la connessione.

GoToMeeting, è disponibile per PC/TABLET/SMARTPHONE/ IPHONE.

  • Fai domande. Ottieni le risposte dal docente.
  • Rispondi ai sondaggi e scarica contenuti di valore.

La cosa più importante è che tu abbia delle cuffie/casse ed un microfono.

Non posseggo la carta di credito e non posso pagare con Pay Pal. In caso di Consulenza On line, Posso pagare con Bonifico Bancario?

Certo. Se vuoi pagare con Bonifico Bancario, inviami una mail con la richiesta a info@michelevenneri.it  oppure utilizza il form di contatto e ti invierò gli estremi per effettuare il bonifico.

I partners, presenti sul sito, sono qualificati?
Si, i partners inseriti in questo sito, sono miei collaboratori storici. Ci siamo trovati, conosciuti e sopratutto abbiamo lavorato insieme, testandoci a vicenda. Le aziende o i professionisti che trovi qui, sono coloro che mi hanno dimostrato fiducia , qualità lavorativa con un giusto rapporto di prezzo per il cliente. Cosa, più importante, loro hanno ricevuto feedback dai clienti a cui li ho consigliati. Non ho con loro un’affiliazione commerciale o mi faccio ricompensare alcuna provvigione, ma loro contribuiscono attivamente alla vita di questo sito.
Sono titolare di un ristorante, ho gia un manuale HACCP , redatto nel 2012, devo rifarlo?
Dipende da tante cose,. In primis, bisognerebbe valutare se  quello posseduto  è un vero manuale, cioè se tutto quello che hai scritto , effettivamente è quello che fai. Poi bisognerebbe passare in rassegna se il manuale contempla tutte le altre procedure previste da ltre norme di legge ad es.(MOCA, Allergeni, acqua potabile…). Se ti, posso dare un consiglio, prenota una consulenza on line via Skype e lo guardiamo insieme. Magari, basta qualche piccola aggiustatina per mettersi a norma con una piccola spesa, senza affrontare nuovamente.  l’intero costo del manuale.
Sono un macellaio, e nel mio laboratorio produco prodotti di carne da cuocere previa cottura (rolatine), volevo chiedere se sono obbligato a fare le analisi di laboratorio?
In linea di principio si, in quanto le verifiche analitiche servono all’OSA (operatore del settore alimentare) per verificare la corretta applicazione delle procedure (sanificazione, manipolazione…). Ma  prima di tutto ti invito a verificare come hai descritto il tuo prodotto di carne nel manuale HACCP e successivamente cosa hai previsto nel tuo piano di laboratorio analisi.  Attenzione, c’è una bella differenza tra un preparato di carne fresca ed un prodotto di carne, e quindi anche diversi divieti (ad esempio di utilizzo di particolari adittivi) e obblighi tra cui l’adempimento di particolari analisi (su alimento e superficiali)  per la ricerca di particolari batteri patogeni (provocano patologie) in certe aliquote e con una frequenza stabilita. Se ti può essere utile clicca qui e dai uno sguado ad un post che ho pubblicato a titolo di approfondimento in materia di laboratorio analisi alimentare.

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